烏賊は加熱用真烏賊を大根は秋大根を乱切りにする。烏賊は輪切りもしくは短冊切りにする。

鍋に入れ水をひたひたにし、とろ火で煮る。

大根が柔らかくなったら醤油1、味噌1、味醂3、砂糖1の割合で入れ水分が無くなる少し前迄とろ火で煮詰める。

最後に味を整え、ごま油を数滴たらして風味を。