北海道満喫！洋風漬物☆コロじゃがコーン
T-1グランプリ2013北海道予選進出レシピ。漬物なのに・・ワインにあう！ちょっとお洒落な、ワンスプーンで食べるピクルス
このレシピの生い立ち
日本伝統食文化継承プロジェクト＝北海道発祥、「お漬けもの日本一決定戦」T-1グランプリ。
今年も、書類審査を通過し、地区大会でプレゼンをしてきました。 主催者側公式サイトでもリリースとなりましたので、こちらにも掲載します。
北海道満喫！洋風漬物☆コロじゃがコーン
T-1グランプリ2013北海道予選進出レシピ。漬物なのに・・ワインにあう！ちょっとお洒落な、ワンスプーンで食べるピクルス
このレシピの生い立ち
日本伝統食文化継承プロジェクト＝北海道発祥、「お漬けもの日本一決定戦」T-1グランプリ。
今年も、書類審査を通過し、地区大会でプレゼンをしてきました。 主催者側公式サイトでもリリースとなりましたので、こちらにも掲載します。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に、ピクルス液の材料をいれ、中火で加熱する。沸騰後、1分追加熱してから火から下ろし、自然に冷ましておく
- 2
ジャガイモと人参を1㎝角程度の大きさに切る。鍋に水と材料を入れ下ゆでし、ザルに上げて粗熱をとる（この分量で約6分加熱）
- 3
きゅうりは、板ずり後（塩：分量外）縞目に皮をむき、1㎝角に切る。とうもろこしは茹で上げ後、実をはずす。
- 4
１のピクルス液に２・３の野菜を入れ、胡椒で味を調えてから漬けて、できあがり。※2,3時間で美味しく食べられます
-
- 5
13’11月。北海道ブロック、某地区大会にて。一般来場者の方々を含め、120食実食＆審査して頂いた様子
-
- 6
今後の行方が気になる、T-1グランプリ公式サイトは、http://t1gpx.com/へ
- 7
レシピ制作裏話＆準備（材料が消えた！！焦）＆当日の様子は、ブログにて記載しました→
- 8
http://ameblo.jp/mimitearstar/entry-11671086248.html
コツ・ポイント
工程１）酸味が苦手な場合：若干（３０秒～1分）加熱時間を長めにすると、酢の酸味が飛ぶことによって、よりマイルドで食べやすいあじわいになります。
工程２）茹で具合：くしが素材にゆっくりささっていく程度の固さにとどめた方が、素材の食感が活きます
つくれぽ
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