北海道満喫!洋風漬物☆コロじゃがコーン

tearstar
tearstar @cook_40048693

T-1グランプリ2013北海道予選進出レシピ。漬物なのに・・ワインにあう!ちょっとお洒落な、ワンスプーンで食べるピクルス
このレシピの生い立ち
日本伝統食文化継承プロジェクト=北海道発祥、「お漬けもの日本一決定戦」T-1グランプリ。
今年も、書類審査を通過し、地区大会でプレゼンをしてきました。 主催者側公式サイトでもリリースとなりましたので、こちらにも掲載します。

北海道満喫!洋風漬物☆コロじゃがコーン

T-1グランプリ2013北海道予選進出レシピ。漬物なのに・・ワインにあう!ちょっとお洒落な、ワンスプーンで食べるピクルス
このレシピの生い立ち
日本伝統食文化継承プロジェクト=北海道発祥、「お漬けもの日本一決定戦」T-1グランプリ。
今年も、書類審査を通過し、地区大会でプレゼンをしてきました。 主催者側公式サイトでもリリースとなりましたので、こちらにも掲載します。

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材料

2~3人分
  1. じゃがいも(中 メークイン) 1個(100g)
  2. 人参(中) 1/4(40g)
  3. とうもろこし、またはコーン缶 1/4本(正味80g)
  4. きゅうり(中) 1/2本(50g)
  5. 白胡椒 少々
  6. ピクルス液
  7. 90ml
  8. 40ml
  9. 砂糖 60g
  10. 小さじ1/4
  11. ローリエ 1/2枚

作り方

  1. 1

    鍋に、ピクルス液の材料をいれ、中火で加熱する。沸騰後、1分追加熱してから火から下ろし、自然に冷ましておく

  2. 2

    ジャガイモと人参を1㎝角程度の大きさに切る。鍋に水と材料を入れ下ゆでし、ザルに上げて粗熱をとる(この分量で約6分加熱)

  3. 3

    きゅうりは、板ずり後(塩:分量外)縞目に皮をむき、1㎝角に切る。とうもろこしは茹で上げ後、実をはずす。

  4. 4

    1のピクルス液に2・3の野菜を入れ、胡椒で味を調えてから漬けて、できあがり。※2,3時間で美味しく食べられます

  5. 5

    13’11月。北海道ブロック、某地区大会にて。一般来場者の方々を含め、120食実食&審査して頂いた様子

  6. 6

    今後の行方が気になる、T-1グランプリ公式サイトは、http://t1gpx.com/へ

  7. 7

    レシピ制作裏話&準備(材料が消えた!!焦)&当日の様子は、ブログにて記載しました→

  8. 8

    http://ameblo.jp/mimitearstar/entry-11671086248.html

コツ・ポイント

工程1)酸味が苦手な場合:若干(30秒~1分)加熱時間を長めにすると、酢の酸味が飛ぶことによって、よりマイルドで食べやすいあじわいになります。
工程2)茹で具合:くしが素材にゆっくりささっていく程度の固さにとどめた方が、素材の食感が活きます

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tearstar
tearstar @cook_40048693
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野菜を美味しく食べられるレシピを考え、様々な国の調理法を学び中。2018、7月結婚。共働き新米主婦業が加わり、毎朝お弁当作りに奮闘中。フードアナリスト2級・野菜ソムリエ@北海道、食品メーカー勤務。2015年伊パルマハム協会公式サイトプロモーションレシピ開発担当 http://parmaham.org/recipes/list09おから同盟会員、なまホク53のんびりクック夜消活動中。
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