ゴーヤは半分に切って種とわたを取り、刻む。
お湯を沸かし、塩小１、ゴーヤを入れて湯がき、ざるに上げて水けをきる。

豆腐を切り、フライパンに油大２を入れ、両面を焼く。

きれいに色がついてくれば、醬油を絡め、取り出す。

肉を炒める。

ゴーヤ、豆腐の順に入れて、炒める。

もやし、刻んだニラを入れ、ふたをして少し蒸し焼きにする。

卵を溶き、６にかけて混ぜる。

盛り付ける。