全てのにんじんを千切りにします。

これで3本分です。

フライパンにバター（油でもマーガリンでも）を入れてにんじんを炒めます。中火でこげないように。

しんなりしてきたら、砂糖、みりんを入れてさらに炒めます。水気が少なくなったら醤油も入れてさらに炒めます。

ボールに卵を割りいれ、めんつゆを入れたら５のにんじんも入れて混ぜます（熱いままで大丈夫です）

分量外の油をフライパンに引き、温まったら、卵液を一度に入れます。オムレツを作る要領で、ふんわりと混ぜます。

焦げ目が付いてきて周囲の卵が離れやすくなれば、フライ返しを使い、半分に折ります。弱火にしてふたをしてじっくり焼きます。