ニラは5cmぐらいの長さに切る。キャベツもフードカッターに入るぐらいに切る。しょうがは1mmぐらいにスライスする。

フードカッターにキャベツ、ニラ、肉、エビの順に入れる。

調味料を加えスイッチをいれ混ぜ合わせる。量が多い場合は、2回に分けて混ぜるとよい。

ボールに種をうつし、軽く混ぜ合わせ、皮に包んでいく。

フライパンに餃子を並べる。油を大さじ2杯ぐらい入れ、餃子に油をつけながら中心の次の列から順番に並べていく。

外側の列は、前の列の間に入れるように並べて行き、最後に真ん中に2～3個入れるようにして火にかける。

皮に焼き色がつき始めたら、水を1カップ弱入れ蓋を閉める。水がなくなってきたら蓋を開けさらに焦げ目をつけていく。

仕上げにごま油を鍋はだから加え、底全体になじむようにフライパンをまわす。

餃子がのるぐらいの皿をフライパンにのせフライパンごとひっくり返す。