大根の玄米漬け（保存漬け）
yumipurin @cook_40039093
毎年人気で、沢山漬けないと年が越せません。
３月くらいまで保ちます。
このレシピの生い立ち
知人に教わってから、自分流にアレンジして毎年漬けています。
アプリでひらく作り方
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大根は5～6日干します。お好みの干し加減でどうぞ♪
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- 2
私はUの字に曲がるくらいまで・・・
シワシワが好きなんです♪ -
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玄米は普通に炊き、大きめのボウルにあけ、まだ暖かいなぁと思う温度の内にキザラ・麹・塩を入れ、好みで色づけし、よく混ぜる。
- 4
ラップや密封容器でフタをして 、半日くらい置き馴染ませる。
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- 5
大根はひげ根を取り、容器に並べて入れる。
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- 6
上に玄米床を掛ける。
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また大根・玄米、交互に入れていく。
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- 8
一番上に、沢山掛けるように考えて入れる。
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- 9
フタをして涼しいところで1ヶ月程置くと美味しくなるよ♪
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- 10
５日たって、水分が出てきました
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たっぷり漬かっています♪
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美味しく漬かりましたよ～♪
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つくれぽ下さったこりんずママさん。残ってる写真がこれしか無くって^^;
米麹も玄米も手に入るもので大丈夫ですよ♪ -
コツ・ポイント
重しのいらない漬け方です。
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