明太子をピチットシートで包み冷蔵庫に入れ、１週間程度脱水します。

脱水したりなかった場合は新しいピチットシートでもう少し脱水してください。

脱水したら、何か平らなもので明太子を上から薄皮から粒が出ない程度に軽く押し付けます。
（やらなくても大丈夫です）

３日間程度網に入れ、日干しします。天気に注意して行ってください。

乾燥したら完成です。

刻んだり、擦ったりして食べてください。