チキン南蛮

武田の健康レシピ
武田の健康レシピ @cook_40173736

甘酸っぱいタレにつけることで、しっかり
味を感じることが出来ます。
このレシピの生い立ち
武田病院で提供している、高血圧患者様向けレシピです。

チキン南蛮

甘酸っぱいタレにつけることで、しっかり
味を感じることが出来ます。
このレシピの生い立ち
武田病院で提供している、高血圧患者様向けレシピです。

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉(皮なし一口大) 120g
  2. 片栗粉 12g(小さじ4)
  3. 0.4g(少々)
  4. 胡椒 0.02g(少々)
  5. サラダ油(揚げ油) 8g(適量)
  6. 漬け調味料
  7. 10g(小さじ2)
  8. 薄口醤油 5g(小さじ1弱)
  9. みりん 3g(小さじ1/2)
  10. 砂糖 5g(小さじ2弱)
  11. 出し汁 14g(大さじ1)
  12. タルタルソース
  13. 玉ねぎ(みじん切り) 20g
  14. マヨネーズ 14g(大さじ1弱)
  15. レモン 2g(小さじ1/2弱)
  16. セリ(みじん切り) 1g
  17. 付け合わせの野菜
  18. トマト(くし切り) 50g
  19. レタス(千切り) 40g

作り方

  1. 1

    漬け調味料は混ぜ合わせておく。

  2. 2

    鶏もも肉は塩胡椒をし、片栗粉をまぶして170℃の油で
    きつね色になるまで揚げ、油を切る。

  3. 3

    熱いうちに漬け調味料に3分程漬けこむ。

  4. 4

    タルタルソースの
    材料を混ぜ合わせる。

  5. 5

    お皿に3を盛り、4のタルタルソースをかけ、付け合わせの野菜を添えれば完成。

コツ・ポイント

鶏肉は熱いうちに調味料につけることで、
味がよく染みます。

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武田の健康レシピ
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京都にある、武田病院グループで働く管理栄養士チームです。病院で提供しているレシピを載せることで少しでも多くの方の健康管理のお役に立てればと思い、投稿を始めました。ここでは塩分控えめレシピや野菜たくさんレシピなど、毎日の食卓に取り入れ易いメニューを中心に日々、食と健康を意識して働く私たちの工夫の詰まったレシピを紹介していきたいと思います。
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