☆話題入り☆バターロール
2525招き猫 @cook_40094903
☆☆話題入り感謝☆☆
水は一切使わずに卵と牛乳で作ったバターがふんわり香る翌日でもふわふわのバターロールです。
このレシピの生い立ち
成形が面倒なので避けていたバターロールだけどレシピを残す為に久しぶりに作ってみました。
☆話題入り☆バターロール
☆☆話題入り感謝☆☆
水は一切使わずに卵と牛乳で作ったバターがふんわり香る翌日でもふわふわのバターロールです。
このレシピの生い立ち
成形が面倒なので避けていたバターロールだけどレシピを残す為に久しぶりに作ってみました。
作り方
- 1
HBに材料を入れ(イーストは所定の位置へ)パン生地コースでスタートさせ1次発酵まで終了させる。
- 2
10等分に分割したら楕円形に丸めて綴じ目を下にして硬く絞った濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとり生地を休ませる。
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- 3
綴じ目を上にして手のひらで叩くようにしてガスを抜き平たくする。
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- 4
上の1/3を折りくっ付ける。
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- 5
下の1/3を折りくっ付ける。
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- 6
真ん中を中心にしてくっ付ける。
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- 7
15cm位の長さのしずく型にして乾燥しない様に濡れ布巾をかけ15分生地を休ませる。
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- 8
麺棒を使って25cmに伸ばす。
伸びが悪い時は無理に伸ばさず濡れ布巾をかけ生地を休ませる。 -
- 9
太い方から細い方へコロコロ転がしながら巻いていく。
※コツ参照
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- 10
巻き終わりを下にして天板に間隔を空けて並べる。
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- 11
40℃で40分2次発酵する。
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- 12
190℃で予熱スタート。
刷毛で艶出し用の溶き卵を塗る。
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- 13
180℃に下げ14分焼いて出来上がり。
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- 14
『けしの実とクランベリーのバターロール』ID: 19327045もいかが？
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- 15
『レーズンバターロール』ID:21487849もいかが？
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コツ・ポイント
麺棒で伸ばしたら若干余裕をもたせながら、引っ張ったりせずに巻いていく。
引っ張ったりすると焼き上がり時に生地が割けます。
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その他のレシピ
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