10等分に分割し楕円形に丸め綴じ目を下にして硬く絞った濡れ布巾をかけ15分ベンチタイムをとり生地を休ませる。

綴じ目を上にしてガス抜きしながら伸ばす。

手前から奥にきつめにくるくる丸める。

綴じ目をしっかりくっ付けてね。

しずく形に整えながら伸ばして15cm位にする。
綴じ目を下にして濡れ布巾をかけ10分休ませる。

その間にけしの実と深いお皿にキッチンペーパーを入れキッチンペーパーが染みる位の水を入れた物を準備しておきます。

綴じ目を上にして麺棒で優しく全体をざっくり伸ばす。

青い点を中心に矢印方向へ伸ばす。

太い方から細い方へ向かってくるくる巻く。

※コツ参照

巻き終わりを良くくっつけて。

表側に水を付ける。

けしの実を付ける。

巻き終わりを下にして天板に間隔を空けて並べる。

40℃で40分2次発酵する。

190℃で予熱スタート。

艶出し用にとっておいた溶き卵を刷毛で表面に優しく塗る。

180℃に下げ14分焼いて出来上がり。

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