大根は皮をむき鬼おろしでおろす。

（１）に白玉粉をくわえる。水分は耳たぶの固さに調整する。

（２）にみじん切りのえび・白いりごま・塩・餃子の肉あん・片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンを温め、サラダ油（大さじ２）を入れて熱する。

（３）を伸ばしながら平らに広げて中火から弱火にしてこんがり焼き、裏返して両面を焼く。

食べやすい大きさに切り、盛り付ける。辛子酢じょうゆで食べるのがお勧めです。