生さばの背に切れ目を入れる。

お湯を沸騰させて、さっと湯をくぐらせる。サバを水につけて汚れを落とす。

フライパン(鍋)にサバと生姜を入れ魚が隠れるくらい水をいれる。
料理酒も同時にいれる。

沸騰したらお好みの加減で塩を入れる。
落し蓋をして弱火から中火で煮込む

煮汁が半分になるまでゆっくり煮詰める。