ミキサーにバナナ1本、キウイ1個、イチゴ、ミックスフルーツジュース200ｃｃを入れて、滑らかになるまで撹拌します。

バナナ2分の1本は飾り用にスライスして小さなイチョウ切り、キウイ1個もイチョウ切りにします。

2の飾り用フルーツを寒天を流す容器の底にまんべんなく散らします。

小なべに200ｃｃの水とミックスフルーツジュース100㏄を入れ、寒天パウダーを振り入れます。だまにならないよう均等に。

鍋を火にかけ、寒天を煮溶かします。泡立て器などでかきまぜながらゆっくり煮ます。沸騰したらふつふつ2分～4分ほど煮ます。

寒天が完全に溶けたら粗熱が取れるまで室温に置きます。55度くらいになったら、別なべで１のフルーツ液を40度位に温めます。

48度を超えるとフルーツの酵素が死んでしまいますので、温度計で測ってやると良いです。

5の寒天液に6のフルーツ液を入れ、よく混ぜます。３の容器に静かに寒天溶液を流し込みます。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やし固めます。完全に固まったら切り分けて器に盛ります。