準備：豚骨・鶏がらの血抜きをします．
鍋に豚骨・鶏がらを入れて，鍋いっぱいに水を入れ，2～3時間，途中で水を替える

他のガラの準備をします．野菜も背油も2,3cm角に切り，豚バラはレシピID22627435のように縛ります．

下茹で：豚骨・鶏がらの下茹で（アク抜き）をします．
沸騰したお湯で
鶏がら→1分30秒，豚骨→10分程度
茹でます．

茹でた後，茶色くなっているところが血や臓物なので，手やフォークなどで取り除きましょう

豚骨・鶏がら・野菜・豚挽き肉・豚背油・豚バラブロックを全て入れ、水を鍋いっぱいに入れ、煮込む

豚バラがやわらかくなるまで，中火で煮込みます．その間に別のなべにたれを作っておく．（混ぜるだけですが）

2時間後，豚バラたれの鍋ので煮込む．
５～10分程度．
（肉がでかいときはひっくり返しながら）

この間ももちろんガラは煮込む．
肉とたれをジップロックなどに入れ，1時間ほど漬ける．肉が全部漬からない時は吊るすと良い

あとは，たれから引き上げ，冷蔵庫or切っておく

水が少なくなり過ぎないように調節しながら，煮込み続けます．
大体全体で6時間～煮込めば、良い味になります。

一人前グル小さじ2，スープ300ml，たれ大さじ4、おろしにんにく小さじ1/2。
麺→野菜→肉・煮卵の順に盛り付けて完成