ボウルに☆を入れてよく混ぜる。

ぬるま湯を加えて、ある程度粉気が無くなるまで混ぜる。

※夏場は水で良いです。

オリーブ油を加えて混ぜ、ムラが無くなったら捏ねへ。

手の付け根でボウルの壁に押し付ける→軽くたたんで向きを変えてまた押し付ける、この捏ね作業を10分行う。

生地を少し切り取って手に持ち四角く伸ばした時に破れず、軽く透ける程度の膜状になればOK。

※両手で伸ばしてね！

【一次発酵】

丸くまとめたらラップをし、35℃で45分発酵させる。

※室温発酵の目安→直径が1.5～2倍になるまで。

【型の準備】

マフィン型の内側にオリーブ油を塗り（分量外）、コーングリッツをたっぷり敷いておく。

生地を取り出してガスを抜き、カード（ドレッジ）等を使って6等分にカットする。

※1個が約38ｇ。

転がして丸くしたら型に入れ、手で押して軽く平らにする。

【二次発酵】

ラップをして35℃で15分発酵させる。

※室温発酵の目安→型の8分目。中心の高さが型と同じになる程度。

オーブンを220℃に予熱する。

その間、生地に霧吹きをして湿らせ、コーングリッツをたっぷりとまぶす。

シートを敷いた天板に型を逆さに乗せ、上に重し用の耐熱皿（グラタン皿等）を乗せておく。

※300ｇ以上の重し推奨。

【焼成】

190℃で14分焼いたら取り出し、網の上に出す。
出来上がり♪

【おまけ】

単独タイプのマフィンカップでも同様にできます♪
画像はシリコンタイプ。

【お勧めレシピ】

■レシピID : 19177788
エッグベネディクト☆
ソースはバター不使用。