白えびのパスタ
kitty_m3 @cook_40042379
白えびをそのまま炒めるよりも、ミンチにした方が、ソースとパスタが絡んでおいしいです。
このレシピの生い立ち
とあるお店で食べたパスタをイメージして、作りました。
白えびのパスタ
白えびをそのまま炒めるよりも、ミンチにした方が、ソースとパスタが絡んでおいしいです。
このレシピの生い立ち
とあるお店で食べたパスタをイメージして、作りました。
作り方
- 1
まず、パスタをゆでるお湯をわかし始める。
塩をいれて、パスタをゆで始める。表記時間より１分短くタイマーセット。 - 2
白えびの頭を取り除く。
-
- 3
玉ねぎは、粗みじん切りにする。白えびは包丁でたたいてミンチにする。
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- 4
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
-
- 5
香りがたってきたら、きざんだアンチョビと種をとりのぞいた鷹の爪をいれる。
-
- 6
アンチョビの香りがたってきたら、玉ねぎを加え、炒める。
-
- 7
パスタゆであがり３分前、白えびを加え、中火で炒める。よくかき混ぜる。
-
- 8
白えびの色が変わってきたら、白ワインを加える。少し煮詰め、塩・こしょうで味を整える。
-
- 9
ゆであがったパスタを投入、ソースをからめる。
-
- 10
器に盛り、パセリをふる。
完成！ -
コツ・ポイント
私は、白えびを入れる前に鷹の爪を取り除きます。好みの辛さでどうぞ。
白えびは、フードプロセッサー等を使用した方がソースがなめらかになると思います。
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