鍋にオリーブオイルを入れます。刻んだにんにく、アンチョビ、種を取った鷹の爪を入れて極弱火にかけます。

泡が立ったら、アンチョビを形が無くなるまで解し、ダイストマト缶と白ワインを入れて強火にします。沸いたら弱火に戻します。

20分程煮込んだら塩を入れます。

パスタを茹でます。沸騰した浄水に1.5リットルに対し10gの塩を入れて沸騰させます。

乾麺（1.6～1.8mm）を半分に折って規定通り茹でます。途中、トマトソースにお玉2杯分
のゆで汁を入れます。

茹で上がったらトマトソースの中にパスタを入れて火をつけながら良く絡ませます。