ボンゴレロッソスパゲティ♡
アンチョビのコクとあさりの塩味がおいしいトマトソースベースのパスタです❤
定番だからこそゆっくりじっくり作りました。
このレシピの生い立ち
春先に一番おいしいあさりを使ったパスタです♡
トマト缶を入れる工程を省けばボンゴレ・ビアンコに、工程【５】までだとあさりのワイン蒸しに♪
ボンゴレロッソスパゲティ♡
アンチョビのコクとあさりの塩味がおいしいトマトソースベースのパスタです❤
定番だからこそゆっくりじっくり作りました。
このレシピの生い立ち
春先に一番おいしいあさりを使ったパスタです♡
トマト缶を入れる工程を省けばボンゴレ・ビアンコに、工程【５】までだとあさりのワイン蒸しに♪
作り方
- 1
【準備】
あさりは塩水に１～２時間つけて砂出ししておきます。
にんにく、アンチョビはみじん切り、鷹の爪は輪切りにします。 -
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビ、鷹の爪を入れてから火をつけ、弱火で３～４分ほどじっくり香りを出します。
- 3
スパゲティのお湯を沸かし始め、ゆでます。お湯はたっぷりめに。ソースに塩気があるので、お湯に塩は入れません。
- 4
オリーブ油がパチパチといいだしたらパセリとあさりを入れます。白ワインを入れふたをして弱火にします。
-
- 5
あさりの貝が半量ほど開いたらふたをとり、開いたあさりから別皿に取り出します。取り出しているうちに他の貝も開いてきます。
-
- 6
全てのあさりを取りだしたら、同じフライパンにトマト缶、スパゲティのゆで汁お玉１～２杯分を入れ、中強火で少し煮詰めます。
-
- 7
（←ゆで汁は、ソースの塩気をみて加減して下さい。）
- 8
取り出していたあさり、表記より1分短くゆでたパスタを入れ、ガーリックパウダーをたっぷりかけます。
- 9
（←パスタはすぐにソースを吸うので、時間をかけずさっと絡める程度にします。）
- 10
器にもり、EXバージンオイルをほんの少しかけて出来上がり❤
-
- 11
カテゴリ掲載ありがとうございます♡
きょうの料理＞パスタ・グラタン＞トマト系パスタ＞ボンゴレ・ロッソ
コツ・ポイント
大切な工程は【２】と【４】です。にんにく、アンチョビ、鷹の爪、あさり、どれも弱火でゆっくり仕上げて下さい。
貝が開いたあさりを別皿に取り出すと、身が固くならずにふっくらします。
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