材料これだけ かんたん 塩煮豚
Ulisse @cook_40059269
少ない材料でシンプルにさっぱりと、初心者の方でも迷わずかんたん。メインのおかず、お弁当、ラーメンやチャーハンにも応用可能
このレシピの生い立ち
お砂糖を使わず、さっぱりと仕上がり応用の利く豚肉料理を考えてみました。
材料これだけ かんたん 塩煮豚
少ない材料でシンプルにさっぱりと、初心者の方でも迷わずかんたん。メインのおかず、お弁当、ラーメンやチャーハンにも応用可能
このレシピの生い立ち
お砂糖を使わず、さっぱりと仕上がり応用の利く豚肉料理を考えてみました。
作り方
- 1
豚肉は、たこ糸で縛るか、ネットに入れて、塩１５ｇを全面にこすりつけ、胡椒も同様にして、できれば３０分程度室温に置きます。
- 2
圧力鍋に１の肉とショウガ、ネギ、黒粒胡椒、残りの塩を入れ、肉がすっぽりかぶる程度の水を入れます。圧力鍋がない方は、４へ
-
- 3
蓋をして、強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にして３０分加熱し、安全弁が落ちるまで放置します。
- 4
圧力鍋をお持ちでない場合は、普通のできるだけ厚みのある鍋で、３と同様に準備したら、強火で沸騰させ、沸騰したら弱火に５へ
- 5
弱火にして、蓋をして、蒸気抜きのため蓋を５ｍｍ程度ずらして、１～１．５時間静かに煮ます。軟らかくなれば完成
- 6
冷まして、糸を切った状態です。薄切りにしたい場合は、冷蔵庫でさらに冷やすと切りやすくなります。
-
コツ・ポイント
コツもポイントもありませんが、出来上がったら完全に冷ましてから糸やネットを外してください。厚切りにレモンを添えてメインのおかずに、薄く切ってラーメンのチャーシュー代わりに、ポロポロと細かく千切れてしまったものは、チャーハンにと、応用可能です
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