ネギは5~6㎝の長さに切りそろえ、鍋に入れる。
☆印の調味料をよく混ぜてマスタードドレッシングを作っておく。

ネギの鍋にコンソメ、塩、ワイン、ローリエ、水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして30分ほど煮る。

鍋のまま冷まし、粗熱が取れたら、ざるにあけて水気を切り、タッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やす。

食べる時にネギを器に盛り付け、マスタードドレッシングをかける。