鍋に水、●を入れ沸騰する前に●を取り出しだしを作り○を入れだし汁を作る。※煮干の頭とﾊﾗﾜﾀは除く。

大根は３センチ幅に切り横から隠し包丁を入れ米の磨ぎ汁で柔らかく煮る。

じゃがいもは皮をむき半分に切り下茹で、卵はゆで卵にし殻をむく。

こんにゃく、ちくわ、さつま揚げ等は熱湯をかけ油抜きをする。

牛筋、ウインナー、他の具材を入れ一煮たち。一度冷まして味をしゅませる。

だしは美味しい割合ができました^^あとは具材の入れるタイミング、煮込み具合です。