豆腐のサクふわ揚げ。
色。 @cook_40024134
外はサクサク、中はとろーりふわふわ♪食べごたえはあるけど豆腐だからヘルシー。おかずにもおつまみにも◎です。
このレシピの生い立ち
なんとなく、はんぺんと豆腐でしんじょうみたいなものができないかなーと思って、さらに冷蔵庫にあったものを入れてみたんですが、これが意外にも“アンチ（私の）創作料理”派の夫に好評で、作った自分がびっくりヽ(ﾟДﾟ;)ﾉ!!。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにはんぺんを入れて、フォークでザクザクつぶします。そこに豆腐を入れてさらにつぶします。
- 2
大和芋の皮をむいてすりおろし、１に加えてよく混ぜます。ビニルの手袋（なければビニル袋）を手にはめて混ぜるといいですよ。
- 3
しいたけは5mm角、長ネギはみじん切り、カニカマは半分に切ってほぐし、２に加えてさらに混ぜます。
- 4
塩こしょうをしっかりめにして混ぜたら、片栗粉を加えてさらに混ぜます。
- 5
カレースプーンに１杯すくい、ボウルにたたきつけるように落として空気を抜いて、もう一度すくって油できつね色に揚げます。
- 6
初め１～２個揚げてみて、崩れるほどフワフワ過ぎのようなら、片栗粉を足して硬さを調整してください。豆腐の水分によります。
- 7
揚げたてを、塩、天つゆ、ケチャップなどお好みで召し上がれ♪
- 8
めんつゆ+おろしショウガ+片栗粉でとろみをつけた「ショウガあん」もオススメです。
-
コツ・ポイント
揚げる前の空気抜きをした方が崩れにくいです。でも無理に形を丸めるよりも、多少イビツなほうがまわりがサクサクに揚がります。私は素手で混ぜたら大和芋で手がかぶれて大変だったので、ビニル手袋やビニル袋の使用をオススメします！！！
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