豆腐をしっかり水切りします(2〜3時間位)…タマネギをみじん切りにします。

サラダ油をひきタマネギを丁寧に炒めます→挽肉を加えて炒め合わせます。塩胡椒を振ります。

火を止めて…麻婆豆腐の素×味噌を溶かして絡めます。水溶き片栗粉を回しかけて…ひと煮立ちさせます。

豆腐を2㌢角に切り片栗粉を塗して熱したサラダ油で焼き揚げます。

豆腐を油切りをしたら麻婆に絡め合わせて炒めます。※器に盛り付けてから卵黄を落とします。