シュウマイの皮を３mm幅くらいの千切りにし、ボールに入れておく。

生姜を摩り下ろし、それを絞って生姜汁を作る。長ネギはみじん切りにする。

豚肉と生姜汁・玉ねぎ・ホタテ・を混ぜ合わせ、醤油・ごま油で味を整える。

スプーンで肉をすくい、千切りになった皮が入っているボールの中へ入れ、コロコロ転がしながらまんべんなく皮をくっつける。

くっつかないように間隔をあけて蒸し器に並べて、10分くらい蒸す。