手羽先は裏側の骨に沿って包丁で切り目を入れ、骨を抜き、軽く、塩、こしょうを振る

キャベツの芯を除き
みじん切りにする

人参、玉ねぎも、
みじん切りにする

ねぎは、輪切りに
する

2のキャベツ、人参、玉ねぎをボウル(又は、ビニール袋)に入れ、塩 少々を振って揉み、ギュッと水気を絞る

3に、マヨネーズと片栗粉を加えて胡椒少々を振り全体を
よく混ぜる
手羽先の骨を抜いた部分に具1/8量ずつ
きちっと詰める

フライパンにサラダ油を加え、中火強で熱し、手羽先の裏側を下にして入れ、切り口部分を焼き固める、裏返して両面共カリッと焼く

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フライパンでなく230℃のオーブンで、約13分焼いても良いよ(*^^*)