* 基本のクロワッサン生地♪
♡Alice♪ @cook_40044822
フランス生まれのクロワッサン♡
手をかけたぶんだけ、サクサクふわふわな生地に♪アレンジも楽しめます☆
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考にしてクロワッサン生地を作って見ました♪
* 基本のクロワッサン生地♪
フランス生まれのクロワッサン♡
手をかけたぶんだけ、サクサクふわふわな生地に♪アレンジも楽しめます☆
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考にしてクロワッサン生地を作って見ました♪
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地を作ります。
手捏ねの場合は、レシピID :19098593の1から8まで参考になさって下さい。 -
- 2
1次発酵で2倍くらいに膨らんだら、ポリ袋に入れて冷蔵庫で1～2時間冷やします。
-
- 3
バターをビニル袋に入れ麺棒で叩きながら15cm角くらいの大きさくらいにのばします。
袋に入れたまま冷蔵庫で冷やします。 -
- 4
粉をふった台にパン生地をのせバターを包める大きさに伸ばします。
生地の中央にバターをのせ包み閉じます。 -
- 5
軽く叩いてバターを柔らかくして、上下に麺棒を転がし40cmくらいの長さに伸ばします。
-
- 6
上1/3と下1/3を折り、三つ折りにします。
-
- 7
冷蔵庫で30～40分くらい休ませます。
-
- 8
5～7をあと2回繰り返します。
これで、バターの層が27層できます。
この生地を30cmx40cmにのばして使います。 -
- 9
チョコワッサン❤
* クロワッサン ❤ ペストリー♪レシピID :19172790
-
- 10
ペストリー❤
* クロワッサン ❤ ペストリー♪レシピID :19172790
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コツ・ポイント
生地が破れてバターが出てきてしまった時は、粉をかけて下さい。
冷蔵庫でパン生地を冷やす時間は、お時間があれば18時間くらい冷やすと熟成されて、より口どけのよいクロワッサンになります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19173536
