もどした干ししいたけ、ハムは細切りにしておく。

さわらは骨を切り取って拍子木にきり、酒、塩、コショウで下味をつけておく。ショウガを細切りにしてかるくまぜる。

熱湯に塩少量を加えて、レタスをさっとゆがいたらひきあげ、冷水の落とす。

３の水気をとったら、広げて１，２をのせて包む。

４を耐熱皿にならべて、サラダ油少々を上からかけたら、ラップをして電子レンジで3－4分加熱する。

かたくり粉、油以外のソースの材料を鍋でわかしたら、水溶きかたくり粉でとろみをつけて、最後にサラダ油少量を加える。

５が出来上がり、皿に水分が出ていたら、取り除く。（ソースが薄まってしまうため）

７の上から６のソースをかけて、できあがり。