生姜を千切りにする。

秋刀魚の頭としっぽとワタを取り、さっと洗って水気を拭き取り4cmくらいのぶつ切りにする。

鍋に入れた秋刀魚の上に生姜を乗せ、☆の調味料を入れる。

ひたひたの水を入れる。

蓋を閉め火をつけ、圧がかかったら25分。

自然に圧が下がるのを待ち蓋を開け、少し煮汁を煮詰める。