柚子の皮を適当な大きさに切ります。
※写真は４分の１
※まだ砂糖は用意しません。

お鍋に切った柚子の皮と水を入れ、１回煮込こぼします。

煮こぼした柚子の皮の白い綿状のものをスプーン等でこそぎ落とします。
※写真左が落とす前、右が落とした後です。

柚子の皮、皮が漬かる程度の水、柚子の皮と同量の砂糖をお鍋に入れて火にかけ、沸騰したら３０分程度弱火で煮込みます。

水分がなくなってきて柚子の皮に透明感が出てきたら完成です。