鶏胸肉の皮を剥がし、身の両面をフォークでまんべんなく突き刺す

ポリ袋に砂糖大さじ1と鶏肉を入れ、揉み込んだら10分放置

鶏肉を取り出し、水分をキッチンペーパーで押さえるように拭き取る。(ポリ袋は後で使うので取っておく)

新しいポリ袋に、鶏肉、塩小さじ1、こしょうを入れて揉み込む

袋ごと砂糖を揉み込んだ時のポリ袋に入れて二重にしたら、できるだけ空気を抜いてから袋の口をねじって縛る

鍋にお湯をたっぷり沸かす。沸騰したら鶏肉を入れ、10分したら火を止める

鍋の蓋をして4時間放置

出来上がり