生鮭(または鱒)に塩と日本酒で下味をつけておく。

ふきのとうはさっと茹でてみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル小さじ１杯を入れ、刻んだふきのとうとみりん小さじ１杯、味噌小さじ１杯を加え中火でさっと炒める。

3の粗熱をとり、マヨネーズ大さじ2杯を加えて混ぜ合わせ、ふきのとう味噌マヨネーズソースが完成。

1の魚に米粉をまぶし、オリーブオイル大さじ2杯入れたフライパンに入れ、中火で両面焼いていく。

片面5分ずつくらいでこんがりと色よく焼けたら火を止める。

魚を皿に盛り付け、ソースをかけて完成。