水菜をリースに見立てます。
水菜は良く洗い、5cmほどにカット。茎と葉に分けておきます。
葉部分は少し長めにしておく。

キュウリは両端をカットし、ピーラーでキュウリの半分くらいまでスライス。

残りのキュウリは3回切り込みを入れ、4回目に切る…を繰り返し、飾り切り用にカット。

説明が分かりにくいので…
こんな感じになります。

これを、塩揉みにする。
急ぎたい場合は、塩多めの塩水に漬ける。
（塩水は分量外）

スライスしたキュウリの始めの2〜3枚目の2切れを写真の用にカット。

水菜の茎部分を写真の様に盛り付ける。
ガラスの皿か白色無地の皿が映えます♪

次に葉の部分。
葉先が同じ方向になるようにするのがポイント。

スライスしたキュウリをリースに巻くリボンの様に盛り付ける。

今回はかいわれ大根をプチブーケに見立てるために用意。

塩水につけておいたキュウリも葉に見立てて広げておく。

かいわれ大根のプチブーケにキュウリでリボンをあしらい、スライスしたスダチを飾り完成♪お好きなドレッシングでどうぞ♪