作り方
- 1
ウロコ・頭・内臓を処理して、煮汁と一緒にお鍋へ
- 2
落し蓋をして弱めの中火で、煮汁が少なくなるまで煮る
- 3
一旦冷まして、更に煮る
- 4
☆圧力鍋の場合
- 5
材料を全てお鍋に入れ蓋をして強火で煮る
- 6
圧力がかかったら、弱火にして20分〜30分煮込む
- 7
火を止め、圧力が抜けたら蓋を開けて一旦冷ます
- 8
色づきが薄かったら、落し蓋をして30分〜１時間煮る
コツ・ポイント
落し蓋はアルミホイルで、更に割り箸をかまして蓋をする。
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