小松菜はサッと塩ゆでして水気をきり、粗みじん切りにする。

玉葱とにんじんを粗みじん切りにし、ごま油でしんなりするまで炒め、1の小松菜を加え油が馴染んだら、火を止め粗熱をとる。

ボウルに合挽き肉と2を加えよく練り混ぜ、４等分にして円形に形づくり、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。

１７０度の油で２個づつ衣がきつね色になりふっくらしてくるまで途中裏返しながら揚げる。