鶏レバーを切り（コロンとしたハツの部分は縦に半分）、血の塊を除いて水に10分ほどさらす

里芋は皮をむいて一口大に切り、かぶるくらいの水に小さじ1の塩を入れて沸騰させ、水洗いしてぬめりをとる

★を全て鍋に入れて火にかけ、沸騰したら鶏レバーを入れ、弱火で5分ゆでて取り出す。（生煮えでOK）

3の煮汁のアクをとって里芋を入れ、落とし蓋をして15分程弱火で煮る。途中アクが出ていたら取る。

鶏レバーを鍋に戻してさらに10-15分煮る。（レバーに火が通り、煮汁がすくなくなるまで）