卵、冷水、小麦粉、ベーキングパウダーを合わせて衣を作り、千切りにした材料に混ぜます。

揚げ油にスプーンですくって落とします。

ひっくり返し、揚げ色がついたら引き上げます。鍋にゆとりをもって二つずつくらい揚げましょう。

油を切ります。

めんつゆをかつおだし汁で割ります。だいたい１対１。やや濃い目。

茹でたうどんにかき揚げをのせ、すり胡麻を振り、つゆを注ぎます。

海苔をちぎってのせました。柚子胡椒（調味料レシピ参照）を添えて、召し上がれ。