⑴みりんとしょうゆを混ぜておく。

鰤は両面塩をふり30分ほどおいてから水気をとる。1切れずつジップロックに入れ、各⑴の大さじ1を加え、20分着けておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、水気をとったぶりを入れる。中火で両面焼き色をつける。※汁が焦げないよう必ず水気をとる。

キッチンペーパーで余分な油をふきとり、残りの⑴・酒・水を加え、強火で煮詰めながらからめる。

大葉の上にのせてタレをかける。