鯖の味噌煮☆初心者がトライで出来ちゃう
キッチン夫婦 @cook_40220137
鯖をさばくのも初めて！味噌煮もまだまだ初心者。でも味が染みて美味しいなぁ♪
このレシピの生い立ち
味噌煮は家庭それぞれの味があるようですね。
母が作ってくれた味もあれば、お店の鯖の味噌煮定食の味もありますが、自分の作る今の好きな仕上がりの作り方です。
鯖の味噌煮☆初心者がトライで出来ちゃう
鯖をさばくのも初めて！味噌煮もまだまだ初心者。でも味が染みて美味しいなぁ♪
このレシピの生い立ち
味噌煮は家庭それぞれの味があるようですね。
母が作ってくれた味もあれば、お店の鯖の味噌煮定食の味もありますが、自分の作る今の好きな仕上がりの作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
3枚におろしたら、腹骨を包丁で取り除く
（夫が初！魚のさばきに挑戦しました） -
- 2
半分に切る
-
- 3
鍋に静かに鯖を並べて水・酒・砂糖・し生姜・梅干し・ねぎ（４～５ｃｍに切ったもの）を入れて火にかける
-
- 4
アクが出てくるのでこまめにとる
沸騰前に弱火にし、落し蓋をして5分程火にかける -
- 5
合わせ味噌の半分をボールに入れて、鍋の煮汁を少し入れて混ぜて溶かす
これを鍋に戻してまた、中火で5分炊く -
- 6
干ししいたけとしいたけの戻し汁５０ＣＣを加える
５と同じようにして、残りの合わせ味噌も溶いて、鍋に戻して中火で5分炊く -
- 7
味噌が煮詰らないように注意しながら、時々鍋を回します
-
- 8
あとは盛り付け
葱が好きなので上にも乗せてます -
コツ・ポイント
●味噌の風味を残すようにしたいので、2回に分けて入れてます
●干ししいたけはなくても味は完成しますが、お好みで入れるのが好きです
●初心者の鯖のさばきも紹介してます
→レシピID : 19631663
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19183299
