【玉ねぎを切る】
玉ねぎを細切りにする。
調理時間短縮のためビニール袋に切った玉ねぎを入れ、５分電子レンジで温める。

【調味料の準備】
醤油、みりん、調理酒、砂糖をよく混ぜ合わせ、調味料を準備しておく。

【牛肉を炒める①】
深めのフライパンを用いる。最初にフライパンを温め、油を少しいれなじませる。なじんだら火を消しておく。

【牛肉を炒める②】
油をひいたフライパンに、牛肉を一口大にちぎりながら入れる。この際、牛肉は重なり合ってよい。

【牛肉を炒める③】
牛肉を入れ終わったら、レンジで温めた玉ねぎも入れ、肉がほんのり色が変わるくらいまで炒める。

【牛肉を炒める④】
肉の色が変わったら調味料を入れ、調味料が蒸発するまで炒めたら、オムレツの中身が完成。

【卵を焼く】
卵2個と塩コショウ少々をかきまぜ、フライパン一面使って焼く。

【卵をまく】
肉をフライパンの手前1/3くらいの部分に入れ、フライパンの奥の方から、手前に卵をかぶせるようにかえす。