小豆の缶詰を鍋に入れ、空いた缶詰に水をすりきり入れて、残りの小豆も良く溶かし、鍋に入れる。

落し蓋をして、中火にかけ、煮立ったら弱火にする。

水分が減り、小豆がフツフツとしてきたら、かぼちゃに箸をさしてみて、まだ硬いようだったら水を少し追加し、もう少し煮る。

かぼちゃもやわらかくなり、水気も減ってきたら、きべらで下からかき回して火を止める。

しばらく余熱で味をなじませる。少し水っぽくても、この時にかぼちゃに吸い込まれ、モッテリと仕上がります。