沖縄野菜☆ニガナの白和え風サラダ
Ｔｉｋｏ＊ @cook_40051055
沖縄の野菜「ニガナ」の苦みを、白和えでまろやかに仕上げました。体にもやさしい夏の元気レシピ☆ゴーヤでも☆
このレシピの生い立ち
ニガナは琉球王朝の時代から滋養食とされた薬草の一種。今回は宮古島から送られてきました。
苦みがあるので白和えなどでまろやかにして食べると、とてもおいしいです。
苦みが体の余分な熱も取ってくれるのだそう。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
木綿豆腐は水切りしておく。
にが菜は細かく刻み塩で揉んで５分ほど置いておき、さっと水洗いしてざるにあげる。 -
- 2
お湯を沸かし、そこに千切りのにんじん、ひじき（乾燥ひじきなら戻しておく）、千切りの油揚げをいれて湯がき、ざるにあげておく
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- 3
豆腐をつぶし、味噌を加えよく混ぜる。
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- 4
野菜類と、残りの調味料も入れ、よく混ぜあわせてできあがり。
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- 5
※こちらがニガナ。
宮古島から送られてきました！
そのまま食べるととっても苦くてびっくり＾＾
健胃効果もあるようです。 -
- 6
【ゴーヤで作る場合】
種を取りスライスしたゴーヤーをさっと湯がいて、ざるにあげておき、２の行程に進んでください。
コツ・ポイント
今回のものは塩もみ・水さらしでちょうど良い苦味になりました。苦味が強いものだったらさっと湯がいても。
ナンプラーで南国風に、そしてマヨネーズと豆腐が苦味を緩和してくれます。
ニガナがなければ、湯がいたゴーヤでもおいしくできますよ。
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