作り方
- 1
小ネギを洗い、根を落として5cmくらいに切ります。
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- 2
豆腐を縦半分横半分の4等分に切ります。半パックの豆腐なら、時間差で1人分づつ作るのに便利。
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- 3
豆腐に米粉を付けます。
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- 4
油を引いたフライパンの端に豆腐を置き中火で5～6分焼きます。チラッと見て焼き色がついていたら豆腐をひっくり返します。
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- 5
置いた豆腐の真ん中にバラ肉を入れて炒めます。
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- 6
肉が赤く無くなったら砂糖とポン酢を肉にかけ菜箸でグルグル。そしてもう一度豆腐をひっくり返し、ネギも端で炒め出来上がり！
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コツ・ポイント
米粉を使うと小麦粉よりも豆腐から剥がれず仕上がります。
豆腐には調味料をかけず、肉のみにかけて炒めて下さいね。その方が均一に味がつきます。
豆腐は必ずもう一度返して肉の味を表と裏に染み込ませて下さい。
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