高野豆腐と玉ねぎをみじん切りにする。
写真よりもう少し細かく…

器に高野豆腐と豆乳、マヨネーズ、卵をいれまぜておく。マヨネーズは火を通すと固くなるタンパク質を柔らくしてくれます。

ミンチ、塩胡椒をしたらスプーンでつぶすようにしっかり混ぜる。手で混ぜると、温度で脂が出てきてしまうので。

高野豆腐豆を入れる。しっかり混ぜる。手首や肘が痛い方は無理をされずゆっくり混ぜてください。

みじん切りした玉ねぎを生のまま入れる。生だと水分が出てジューシーに。
粘りが出てまとまるようにさらに混ぜ混ぜ。

ラップにたねを置き形を整える。
しっかり握るように形をつくる。
肉汁が出ないように片栗粉を薄く振りかけておく。

油を引いて強火から中火で焼く。
蓋をして4.5分。周りが白くなりいい焼き色がついたらひっくり返す。

ひっくり返したら中火にし、生の玉ねぎにも火が通るように、焦げないようにじっくり3.4分焼く。

焼いている間にソースを準備しておく。

ハンバーグを出して、フライパンは拭かずにソースを入れて少し煮詰めたら完成です^ ^