豚ロース肉は筋切りして薄く塩コショウをふる。筋切りすることで焼いた時に反り返りにくくなります。

玉ねぎはくし切りにする。

タレの材料を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱して、強火で豚肉を3〜4分焼く。時々、豚肉を持ち上げ、油を肉の下に回すとキレイに焼けます。

美味しそうな焼き色が付いたら、豚肉をひっくり返す。弱めの中火におとす。肉が反らないようにフライ返しで押さえつける。

玉ねぎを加えて6〜7分焼く。
竹串を肉に刺してみて、透明な肉汁が出てきたらOK。

タレを加えて強火で煮詰めながら、肉と玉ねぎにからめる。焦がさないように手早くする。お皿に盛り付け、卵黄を添える。