焦がさずしっとり♡豚肉のみそ焼き
ドミニクニック @cook_40043841
初めに肉を焼いておいて、みそに漬けるから焦がす心配なし。漬けだれを水でのばしてソースにしたら、お肉しっとり味しみしみ。
このレシピの生い立ち
焼いているうちに焦げちゃうみそ焼き。何とかいい方法はないかなと。
焦がさずしっとり♡豚肉のみそ焼き
初めに肉を焼いておいて、みそに漬けるから焦がす心配なし。漬けだれを水でのばしてソースにしたら、お肉しっとり味しみしみ。
このレシピの生い立ち
焼いているうちに焦げちゃうみそ焼き。何とかいい方法はないかなと。
アプリでひらく作り方
- 1
みそとさとうとみりん、にんにくをフリーザーパックに入れててで袋の上からモミモミして味噌床を作っておく。
-
- 2
豚ロース肉（今回は豚肩ロース）は、焼いた時反り返らないように、脂の部分に数カ所包丁で切れ目を少し入れる。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し豚肉を入れ、片面を４分半、もう片面を１分程焼く。このとき完全に火が通っていなくてかまいません。
-
- 4
３を油を切って、1に入れ、味噌にまんべんなく肉がつかるように袋の上からモミモミする。３時間〜半日冷蔵庫で寝かせる。
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- 5
食べる前に豚肉を味噌床から取り出し、味噌をペーパーでよくぬぐう。残りの味噌床はソースに使うので捨てずに。
- 6
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて、両面を１分ずつ中火で焼いたら、豚肉を取り出す。
- 7
豚肉を取り出したフライパンに味噌床大さじ１を同量の水でといたソースを入れて一煮立ちさせて火を止める。
- 8
豚肉をそぎ切りにし、皿に盛って７のソースを熱々のうちにかける。
コツ・ポイント
いろいろな味噌をあわせると深い味わいになります。豚肉は焼き過ぎるとかたくなっちゃいます。７分半くらいがちょうどいいかなと思います。フリーザーパックを使うとみそが少なくてもうまく漬かって簡単です。４の段階で2〜３日漬けても大丈夫。
つくれぽ
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