芋のつるの佃煮
日高のこんぶ屋 @hidaka_foods
さつま芋のつるを食べやすい佃煮に。さつま芋のつるってクセがなくてとっても美味しい！ごはんがススミまくりです♪
このレシピの生い立ち
芋のつるって、戦後の日本では食料がなくてよく食べていたって聞くけど、今の若い人は食べたことがない人がほとんどでは？！
さつまいものつるを入手したので、佃煮にして、生まれてはじめて食してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋のつるは、皮むき器で筋をとる。（上部の細くて柔らかそうな部分は取らなくて良いです）４～５センチに切り分ける。
- 2
鍋に水を沸騰させ、
塩、１を入れて茹でる。曲がる程度に柔らかくなったらザルに上げる。 - 3
フライパンを火にかけ、ごま油を引き、２を軽く炒める。
出し汁、調味料を入れて弱火で煮詰めて、汁気がなくなれば出来上がり♪
コツ・ポイント
筋は硬そうな部分だけ取り除けば、煮詰めるので
筋はほとんど残りません。
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