胡桃をオーブン150℃で10分ローストします。冷凍の枝豆を解凍し豆を取り出して置きます。

砂糖と水を鍋に入れて沸騰させ、粗熱を取って置きます。

白玉粉の砂糖を混ぜて、少しずつ白湯を加えて耳たぶぐらいの硬さにして、お湯を沸かし、そこへ団子状の丸めて茹でます。

団子が浮いて来たら30秒程さらに茹でてすくい、冷水に取ります。
団子を胡桃あんに絡めて完成です。