こんにゃく＝熱湯で4分茹でる。
⇒5mm幅の斜め格子状に切れ目を入れ、裏から10等分に切る。

赤唐辛子→種を取る。
花かつお⇒から煎りし、荒く揉みほぐす。

鍋にごま油大1を熱し、赤唐辛子を炒める。香りが出たらこんにゃくを入れ、強火で表面が少し色づくまで焼く。

アクが出たらペーパーでふき、味付け調味料を加える。汁気が殆ど無くなるまで炒り付け、最後に花かつおをさっと絡ませる。