豚肉はたこ糸で形を整えるようにまく。フライパンで表面に焼き色をつける。しょうがは薄切り、ねぎはぶつ切りにする。

鍋に塩と水入れて沸騰させ、しょうが、ローリエ、ねぎ、豚肉を加えて煮る
約40分肉の中心に火が通るまで煮る
その後冷ます

栗の甘露煮は5～7ミリ角に切り、容器にコンソメと水を加えて電子レンジ600w1分30秒加熱する。

ほうれん草はゆでて葉先部分をミキサーがあればペーストにする。

小鍋に生クリーム、④を入れて加熱する。一度火からおろし手ざるで濾す。

再び鍋に戻し加熱し、コンソメを加えてとろみがつくまでやさしく加熱する。

②の肉をスライスし、⑤のクリームを肉にかけて③の栗を散らす