さつまいもが浸るくらいの水を準備します。

さつまいもをよく洗い、皮付きのまま1cm幅の輪切りにします。それを1cm角のさいの目切りにします。

さいの目切りにした、さつまいもは、アクやでんぷん質を抜いたり、褐変を防止のために、①で準備した水に5〜10分さらします。

さつまいもを水にさらしている間に、生地を作っていきます。

ボウルに卵を加え、滑らかになるまで混ぜます。卵が滑らかになったら、砂糖を加え、溶けるまで混ぜます。

砂糖が溶けたら、牛乳を加え再度混ぜます。全部が綺麗に混ぜれたら、HMを2〜3回くらいに分けて、滑らかになるまで混ぜます。

オリーブオイルを加えて混ぜます。

水にさらしておいた、さつまいもをざるに上げ、耐熱ボウルに移し、500wで約5分加熱します。

加熱したさつまいもは、飾り用（60〜70g→1カップ5.5g）と混ぜる用（70〜80g→1カップ6.5g）に分けます。

混ぜる用のさつまいもを、先程作った生地に全量入れます。入れた後に、飾り用のさつまいもを、上から散らしていきます。

スチームオーブンレンジのスチームで、300wで約15分〜20分、蒸していきます。

何ヶ所か竹串を刺してみて、何もくっつかなければ完成です。